Sopa de fideos con mariscos.

Esta sopa es muy socorrida en estos días de frío, y los ingredientes pueden variar.  Tanto mi madre como mi suegra hacían cazuela de fideos con almejas o bien arroz con almejas. yo suelo variarla con otros ingredientes, dependiendo si tengo algunos restos en el congelador y quiero  gastarlos. El sofrito es igual para todos.

Puntuada para las que hacemos la dieta de los propoints.

Ingredientes para 3 personas 
sale a 4pp por persona
1 cda de aceite de oliva (3pp)
50grs de fideos (4pp)
150grs de patatas (3pp)
100grs calamares  (1pp)
240grs de almejas (1pp)
100grs de langostinos (2pp)
1 pimiento verde
3 cdas de tomate natural triturado (o 2 tomates entero y picado)
media cebolla
2 dientes de ajos
caldo de pescado (calentar agua en el micro con media pastilla de concentrado de pescado
una zanahoria y guisantes (opcional) hoy no se lo he echado.
pimienta molida, laurel, azafran, sal. hierbabuena.
dos dedos de vino blanco.

Elaboración
Se hace el sofrito, con la cebolla, ajos y pimiento,(todo ello muy picadito doramos y agregamos el tomate. Mientras tanto calentamos en el micro el vaso de agua con la pastilla de concentrado de pescado. (apartamos)
Cuando esté el sofrito bien hecho  lo echamos todo en un vaso de la batidora , batimos y apartamos.
Ponemos una cacerola con un litro de agua a calentar, sal, azafrán, laurel y las patatas picadas muy pequeña, aquí si queremos podemos ponerle también zanahoria muy picadita.

En la misma sarten donde hemos hecho el sofrito ponemos los calamares y damos un par de vueltas hasta que cambie de color.
Agregamos a la cacerola de las patatas los calamares, dejamos cocer un rato y cuando las patatas estén tiernas agregamos el resto de pescado o marisco que tengamos y el vino blanco. Probamos de sal y echamos según vayamos viendo la cantidad que necesita de agua.
Ya está la sopa hecha, ahora agregamos una generosa y aromática rama de hierbabuena, arroz o fideos y a quien le guste los guisantes también puede agregarselo en este momento siempre que sean de los congelados o enlatados.

Para que no se me quede la sopa seca al cocer los fideos o el arroz, suelo calentar en una cacerola aparte el vaso del concentrado de pescado y un par de cazos del caldo..cuando esté hirviendo le echo los fideos y si es arroz suelo echarle más caldo para que no se quede seco. Luego lo agrego a la cacerola de la sopa...
Esta sopa está muy rica y tiene un rico aroma a hierbabuena. !!me encanta!!, espero que os guste.






  

Cous-cous con verduras y garbanzos

Ya hacía tiempo que no comía el cous-cous y le tenía ganas, después de ver algunas recetas y de recordar como lo hacía mi madre me he decidido por fin a hacer mi propia versión.
Lo he adaptado a la dieta de los propoints o puntos..
La he hecho en papillote para usar la menor cantidad posible de aceite y la verdad es que cada vez me gusta más como salen los alimentos en este artilugio.
Los que no tengáis papillot podéis hacerla normalmente en la cocina, en el fuego y en cacerola.

Ingredientes para 4 personas (sale a 6pp por persona, 0pp los días a saciedad) 


150grs de cous-cous (13pp)
300 grs de garbanzos(8pp)(utilizo los congelados del mercadona)
1 calabacin
1 zanahoria
1/2 cebolla
 Un trozo de pimiento rojo y otro verde
3 dientes de ajos
200ml de caldo vegetal
1 cda de aceite de oliva (para el ajo) (3pp)
1 cta de aceite de oliva para el papillote (1pp)
pimentón dulce
albahaca y pimienta
comino molido.

Elaboración

Caldo vegetal:calentamos en el micro un vaso de agua y cuando esté caliente  disolvemos una pastilla de concentrado vegetal.

Cortamos el ajo en lamina y dejamos aparte.
Lavamos y picamos toda la verdura en cuadraditos y la cebolla muy finita.

En el papillote se le echa una cta de aceite de oliva y se reparte muy bien por el fondo, ponemos la cebolla y pimiento durante 4 minutos, pasado este tiempo se saca y agregamos las verduras picadas  y medio vaso del caldo vegetal y se meten en el microondas durante 7 minutos (depende de la potencia del microondas). Pasado este tiempo se comprueba que estén las verduras cocidas y si hace falta lo volvemos a meter en el micro algunos minutillos más.

Si no se tiene papillote se puede sofreir en una sarten durante 5 minutos la cebolla y el pimiento rojo y verde y luego agregar el calabacin y la zanahoria junto con medio vaso del caldo y dejar cocer.

Cuando se comprueba que está la verdura tierna agregamos los garbanzos  el couscous, las especias y hierbas aromáticas, y agregamos el resto del caldo, metemos en el micro durante 7 minutos tras los cuales comprobamos que estén cocidos. 

Mientras se hace el cous-cous calentamos la sarten con una cda de aceite de oliva y sófreimos  el ajo en láminas dándole vueltas y evitar que se queme, cuando esté doradito apagamos y echamos dos tas de pimienton dulce removemos y echamos  una cda de agua.

Servimos en una fuente el cous-cous y echamos por encima el ajo con el pimentón. y removemos bien para que quede el grano suelto.

No es conveniente añadir sal ya que las especias, hierbas aromáticas y el caldo le dan suficiente sabor.
Una amiga acaba de decirme que a su familia les gusta más caldoso y bueno eso es de fácil arreglo en la última cocción del couscus con los garbanzos se le puede agregar otro vaso más con caldo vegetal. Todo es cuestión de gusto y tiene fácil arreglo.

Puede servirse muy bien como acompañante de pollo asado o cocido, también con chuletas o cualquier tipo de carne guisada.

Tortitas de camarones

!!!!Madre mia que cosa más rica. Me encanta pero no puedo comer muchas, me conformo con probar una que engordan mucho.
Hacía tiempo que no las comía aunque las he comprado congeladas pero no es lo mismo. 
Yo me he criado en Cadiz y allí es normal ver en los mercados o por la calle  a un señor sentado en un taburete y una mesa de esas plegables con camarones saltarines, Un vasito un euro y luego te los sirve en un cartucho...y como cunden.
Recuerdo un dia que los hice en casa de mi hermana, como al preparar la masa y echarle los camarones vivitos y coleando estos saltaban del cuenco donde se encontraban revueltos en la masa, era increible verlos saltar y salir de allí que caian del cacharro a la encimera y de esta al suelo poniendolo todo lleno.

Bueno pues últimamente he estado en Chiclana he pasado unos días en casa de mi hermana y he visto en el mercado a un señor vendiendo los camarones y no me iba a ir sin ellos, verdad?. Así que me compro mi cartucho y los congelo porque hasta el día siguiente no nos marchamos para Málaga.
!!!!!Que contenta...volvería a comer mis tortitas de camarones

Ingredientes

Un cartucho de camarones unos 200grs
60grs harina de garbanzo
120grs harina normal
cebolleta o cebolla blanca
perejil fresco
1 huevo
1 cda de aceite de oliva
azafran
sal 
agua que admita.

Elaboración

Mezclamos las harinas y le echamos un vaso de agua y  el huevo batido una pizca de sal  mezclamos todo muy bien y  agregamos una cucharada de aceite de oliva, removemos y  añadimos el agua que veamos necesaria hasta conseguir una pasta que no sea demasiado líquida ni compactada, una pizca de azafrán.  Echamos la cebolleta y el  perejil muy picadito y los camarones que esta vez no saltan los pobres.
Preparamos una sarten con aceite muy caliente y con una cuchara grande vamos echandolo en el aceite y dandole vuelta conforme se vayan dorando. La sacamos y tenemos ya preparado un plato con papel absorvente donde vamos colocandolas. 
Podemos acompañarlas con un poco de miel de caña.
Mnnnnn !!!!que ricassssss

Merluza en papillot

Había oido muchas veces la palabra "papillot" pero como soy muy tradicional y de costumbres arraigadas nunca me plateé hacer nada en este artilugío. Pensaba que el microondas reseca demasiado los alimentos y a mi me gusta todo jugosos.

Poco a poco y tras ver muchas recetas de amigas y comprobar que los alimentos salen jugosos y con muy buena pinta me decidí comprarme uno.

Estoy encantada!!!! Lo recomiendo.

 Para hacer cualquier comida sin grasas, para las que queremos guardar la línea o para aquellos que tienen colesterol. Animaros es increible.

No se usa apenas aceite,  tengo un pulverizador y suelo hacer dos o tres pulverizaciones.

Hoy me decido a poner esta receta de merluza que me ha salido muy rica.

Merluza en papillot

Ingredientes para dos personas

2 puff de aceite (pulverizador)
media cebolla cortada super fina y pimiento rojo y verde a tiras.
 ruedas de patatas 90 grs 2pp (en esta ocasion no se la eché porque quería ahorrar pp)
400grs de merluza 4pp
Opcional: 2 cda de vino blanco, 1cda de guisantes. (en esta ocasión no se lo he echado..
media lata de tomate natural triturado.

Elaboración

Pulverizo el papillote, echo la cebolla y el pimiento a tiras. meto en el micro 7 minutos.
pongo patata a rodajas,  menos de 1 cmt de grosor, sal .
meto en el micro otros 5 minutos.
pongo la merluza pizca de sal sobre la merluza el resto de ingredientes y meto en el micro. 5 minutos, despues de este tiempo destapo y dejo otros dos minutos en el micro y sin la tapa. Los sabores se realzan, es como hacer los alimentos en su jugo, !!!rico rico de verdad...¿a que esperas que no vas a comprarte el tuyo????
Los tiempos son orientativos depende de la potencia de cada microondas.

Lassaña de berenjena y atún

Seguimos haciendo recetitas  que sean aptas para cualquier dieta y en este caso puntuadas para Weight Watchers.
Hoy os presento esta rica lassaña que ya de por si sus ingredientes son de los que más me gustan así que unidos todos hacemos un plato rico para cualqueir paladar y en especial para el mio.

Ingredientes para dos personas 11pp en total

Una berenjena grande
una lata de atún natural o con aceite bien escurrido 3pp
4 tranchetes ligh  4pp
50 grs de queso rallado ligh    4pp    
nuez moscada
tomate natural triturado (en lata)                
5pp por persona.       

Elaboración
limpiamos y cortamos la berenjena como más nos guste. Personalmente me parece que  queda mejor en ruedas alargadas.
S se colocan en el papillote o bien en cualquier fuente pirex y se tapa para meter en el micro durante 6 minutos y un poco de sal. Según el micro necesitará mas o menos tiempo debemos  sacarlas cuando esten blanditas.
Precalentamos el horno a 200º
Las sacamos del papillot y la metemos en una fuente colocandola en este orden.
una capa de berenjena otra de tomate triturado con un poco de sal, encima el atún desmenusado, otra capa de berenjena , Los tranchetes que cubra la capa de berenjena y encima queso rallado y un poco de nuez moscada.
Cuando este el horno listo la metemos entre 15 o 20 minutos dependiendo del horno.
Tambien podemos hacerla en el microondas y seria suficiente con 6 minutos incluso en el papillote podriamos hacerla, en este caso en los últimos minutos deberiamos quitarle la tapa para que evapore el agua que suelta.

Bizcocho de avena y fruta

Ayer ví en el facebook  una nueva receta de bizcocho que me encantó, facil y rápida de hacer, sin complicaciones. 

Cuando he puesto la foto en mi facee me ha dicho mi sobrino Fran (el tio malaje jajjaja)..."anda avena lo que le doy de comer a mi caballo"...Pues si guapo, avena, pero son copos de avena , ¿acaso tu no le has dado a tus hijas cereales de pequeñas???.

Y porque a nadie le amarga un dulce, ahí va la receta.

Ingredientes

100grs de Copos de avena 
2 Yogures desnt. natural  sin edulcorar 
3 huevos 
2 ctas de levadura
aroma de vainilla 
1 sobre de flan sin azucar (yo utilizé marca hacendado)
Un plátano 
Una manzana 
 1cda y1/2 de edulcorante
hacen un total  se pueden sacar perfectamente 8 raciones a 

Elaboración

Se precalienta el horno a 190º
Cortar en laminas la manzana y a ruedas el plátano, se coloca en el fondo del molde.
Batimos el resto de los ingredientes y se echa sobre la fruta.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura marcada lo metemos dentro durante 30 minutos.
El tiempo y la temperatura tendremos que ir controlándolo, suele variar según que horno que tengamos.

!!Hala a disfrutar!!


Fuente: La cocina de mar

Bizcocho de plátano y limón

Ayer puso mi amiga y bloguera   Nuria Comomusicaentucocina la receta de este magnifico bizcocho y además puntuada para aquellas que tratamos reducir las calorías puntuando todo lo que entra por nuestras boquitas según el método  "entulinea" La llamada dieta de los puntos o propoints.. Estoy muy contenta porque como muy bien y de todo.
Bueno pues como soy muy golosa y ví la foto de un bizcocho estupendo enseguida me fuí a por la receta y de hoy no podía pasar sin que lo hiciera. Ha caido enterito en un par de horas, hasta mi cuñada que estaba en casa se llevo un trozo ...Me dice;  "Me lo llevo para luego". jajajaj no podia comerselo antes porque acababa de sacarlo del horno y estaba caliente. 
Queda por el centro como un poco húmedo pero cuando han pasado un par de horas se ha compactado todo.mmmmm !!que ricoooo...
Realmente esta parte del bizcocho que veis es la parte de atrás, la del fondo. Le dí la vuelta porque el molde tiene esta forma bonita. pero la otra parte del bizcocho que es la real, queda como rota. cuarteada, una pinta estupenda.

 Antes de que le diera la vuelta.

Ingredientes

Harina 220grs                 20pp
2 huevos                          4pp
1 yogurt con frutas            1pp ( le puse natural)
1 vaso de leche desntd      2pp
1 cda deaceite de oliva     3pp
1 cda de levadura             2pp ( le puse Royal)
1 plátano                          0pp
2 cdas d Sacarina Líquida 0pp
aroma de limón o cascara de limón rallada

El bizcocho tiene un valor de 32pp que si lo dividimos en 8 trozos nos saldrá por 4pp cada uno

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos junto con la leche y agregamos el aceite y la sacarina.
Añadimos el yogurt y una pizca de sal, el aroma o la ralladura de limón y la harina que previamente hemos mezclado con la levadura, lo batimos bien.
Echamos la mezcla en un molde antiadherente (yo utilizo el de silicona) . Troceamos el plátano en rodajas y lo vamos introduciendo dentro de la mezcla ayudandonos con una cuchara.
Cuando esté el horno a la temperatura adecuada introducimos el molde con la mezcla durante 40 minutos  pero eso depende del horno que cada uno tenga en casa ya que cada horno necesitará un tiempo, Lo más seguro es ir vigilandolo y cuando lo veamos doradito entonces ya estará listo.
Veremos que el bizcocho se cuartea, no te agobies que es normal.  
El bizcocho lleva plátanos pero esto podemos ir variandolo según nuestras apetencias y según la fruta del tiempo. A mi se me antoja hacer el siguiente con pasas, o con frutos rojos mmm.. habrá que dejar volar la imaginación de cada uno.....